As chances de você conhecer essa ilha croata por sua beleza, águas claras, por seu pôr do sol incrível e pela badalação, são altas. O que você provavelmente não sabe é que Hvar é um importante produtor de vinho, cujo vinhos são únicos e maravilhosos, e que esse fato tem um papel muito importante na história da ilha e na vida de seus habitantes.
Videiras foram plantadas na ilha pela primeira vez em Stari Grad, pelos colonizadores gregos de Paros, lá pelos 385 a.C. Desde então, Hvar vem produzindo vinhos por 2,400 anos, apesar de guerras, crises econômicas e pestes em suas plantações. A ilha foi um dia um importante exportador, mas houve um tempo em que pestes destruíram quase tudo para alguns produtores, e tudo para outros, fazendo com que muitos deles emigrassem para outros países, como Nova Zelândia, Austrália e Estados Unidos, onde puderam implementar seus conhecimentos sobre o produto.
Hoje, Hvar tem ganho espaço e tem sido reconhecida mais uma vez por seus bons vinhos. A ilha é famosa por seu vinho tinto, apesar de não haver cabernet sauvignon ou pinot noir por lá, outras variedades únicas e excelentes são encontradas, como a Bogdanjusa (Bogdanusa), Kuc (Trbljan), Posip, Marastina (Rukatac), Darnekusa (Drnekusa), Plavac Mali, a melhor variedade indígena na Croácia, grande candidata a competir com as famosas, entre outras raridades como a Hvar Malvazija.
Há alguns produtores locais que são muito respeitados por seus vinhos: Zlatan Otok, Andro Tomic, Ivo Dubokovic, Ivo Caric, PZ Svirce, Teo Huljic, Vjeko Vujnovic, e Plancic Juntos com a Secret Dalmatia, enquanto estivemos em Hvar, W. e eu tivemos a chance de visitar duas dessas vinícolas, em um tour organizado pela empresa. Claro, adoraríamos ter visitado todas elas, mas infelizmente não ficamos tempo suficiente na ilha para podermos conseguir esse feitio, e acredito que tudo em um só dia teria sido um pouco demais!
Nossa prova de vinho em Hvar com a Secret Dalmatia começou no meio da tarde. Depois de termos sido cumprimentados na porta de nosso apartamento pelo nosso guia, Leo, dirigimos por estradas que hoje são raramente usadas e passamos por vilas pouco conhecidas pelos turistas. De cara, nosso guia local mostrou conhecer muito bem a história da ilha e seu importante relacionamento com vinho.
No nosso caminho para a primeira vinícola, observamos a paisagem de Hvar, com colinas e terras planas, os dois usados para plantação de videiras. A maior parte da terra, no entanto, é coberta com pedras. Séculos atrás famílias trabalhavam para retirar as pedras do meio com suas próprias mãos, para que pudessem plantar videiras no lugar. Foi dito que houveram mais pedras movidas em Hvar para plantar videiras, do que na China para fazer o Muro da China. Em muitas partes da ilha é possível ver montes de pedras espalhados pelas terras, dando espaço às videiras.
Ivo Dubokovic
A primeira vinícola que visitamos foi a de Dubokovic, localizada em Jelsa, cujo vinho tem sido chamado de “vinho de garagem”, ou vinho de boutique. Ele foi escolhido um dos top produtores de vinho da Croácia nessa categoria. Sua vinícola produz por volta de 25 mil garrafas por ano, algumas são exportadas, mas a maioria fica no país, o que significa que alguns só podem ser provados lá, e acredite, essa é uma ótima desculpa para visitar a Croácia.
A prova de vinho é feita em uma adega bem aconchegante, com música de fundo, luz somente das velas e barris de carvalho. O vinho é servido com pedacinhos de pão e queijo, acompanhados por azeites também produzidos por eles. Provamos 6 variedades de vinho diferente entre branco e tinto, e um Prošek (não confundir com Prosecco) um tipo de vinho de sobremesa:
N: 11 – rosé
Moja M – branco
Moja B – branco (foi o nosso favorito)
2718 – tinto (um bom vinho da casa, simples)
Prije 6009 godina – tinto, vintage (meu tinto favorito, o tipo que adoro)
Medvid – tinto, bem único (o tinto favorito do W.)
Teo Huljic
A segunda vinícola foi a Huljic, localizada no centro de Jelsa. Teo Huljic vem de uma família que produz vinhos há 6 gerações, e porque ele adora brincar criando vinhos (para se ter uma ideia, ele foi o primeiro a plantar chadonnay na ilha), ele abriu sua própria vinícola.
É uma vinícola pequena, a qual anualmente produz em torno de 10,000 garrafas de 9 variedades de vinho diferentes. Seus vinhos são vendidos somente em Hvar, no restaurante dele e para aqueles que como nós fazem a prova de vinho por lá. Já que não são exportados, só dá para provar seus vinhos em Hvar, o que os tornam produtos bem especiais.
Provamos 5 tipos de vinhos, entre branco e tinto, aqui foram 4 deles e os nossos favoritos:
Lukeja – branco (adoramos)
Mekoja – branco
Global – tinto
Plamen – tinto (outro favorito para a lista)
O vinho foi servido com dois tipos deliciosos de bruschetta, uma com queijo e manjericão, outra com azeitonas e tomates. No final da prova, tivemos o prazer de falar com Teo, pegar um cacho de uva de sua adega e ainda tivemos a chance experimentar lacrar e rotular uma garrafa de vinho. Os simples detalhes de uma vinícola pequena.
Depois de visitar duas vinícolas e de provar mais de 10 tipos de vinhos, estávamos aliviados que nossa guia era quem estava dirigindo. Finalizamos o dia com um jantar em um restaurante tradicional na vila de Vrisnik, Konoba MASLINA. O tour foi uma experiência única e rica em cultura, para quem busca conhecer esse lado de Hvar, não dá para perder. Como grandes apreciadores de vinho, W. e eu adoramos o que provamos e deixamos a ilha com a certeza de que retornaremos para visitar as outras vinícolas.
Claro que saímos das duas vinícolas com as algumas garrafas que serão muito bem degustadas em casa. Até acho que depois de tanto escrever sobre vinho vou abrir uma agora mesmo.
Mais informações sobre os vinhos e vinícolas de Hvar você encontra aqui.
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Fizemos uma parceria com a Secret Dalmatia para provar alguns dos maravilhosos vinhos de Hvar. Como sempre, minha opinião não foi influenciada e só recomendo o que gosto e acredito que meus leitores também gostarão.
